El tren llegó a la huerta antes que casi todo lo demás
Andén 03 Antes de que aquí hubiera una parrilla encendida, hubo un andén, un reloj y gente esperando. Esta es la historia del edificio que ocupa Casa Galván 825. Casi todos los pueblos de la vega del Segura tienen un edificio así: bajo, alargado, con más puertas de las que parecen necesarias y una fachada […]
Qué aporta exactamente la encina
Andén 02 Entre una carne hecha a la plancha y la misma carne hecha sobre brasa de encina hay más diferencia que en muchos platos entre dos restaurantes distintos. Y no es cuestión de humo. Cuando alguien prueba una buena carne a la brasa de encina suele decir lo mismo: sabe más a carne. La […]
Qué hace que un asador sea un asador
Andén 01 Un asador no se define por el tamaño de la carta, sino por lo que pasa delante de la brasa. En Casa Galván 825, en Las Torres de Cotillas, el fuego lleva el mando y todo lo demás va detrás. Buscar un asador en Las Torres de Cotillas suele terminar en la misma […]
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